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單項(xiàng)選擇題

酒花中的多酚物質(zhì)和麥芽中的相比，（）組分較多，因此和蛋白質(zhì)的結(jié)合力大。

A.單寧
B.單體酚
C.花色苷
D.黃酮

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香型酒花和苦型酒花相比，α酸含量較（），多酚含量較（），法尼烯含量高，香葉烯含量較低，律草烯和石竹烯的比值較高。

答案：低；高

多項(xiàng)選擇題

還原型異構(gòu)化酒花浸膏，不僅具有（），還具有強(qiáng)（）所以能減少“日光臭”的生成和改進(jìn)泡沫性能。

A.光不穩(wěn)定性
B.光穩(wěn)定性
C.親水性
D.疏水性