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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】感官品評(píng)分為哪兩種類型？
答案：
感官品評(píng)，按其不同的分析目的可分為兩大類，即分析型感官品評(píng)和偏愛(ài)型感官品評(píng)。分析型感官品評(píng)為品評(píng)成員對(duì)食品質(zhì)量特征、質(zhì)量...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】質(zhì)量?jī)?yōu)良的啤酒應(yīng)具備的感官質(zhì)量有哪些？
答案：
（1）酒液澄清有光澤，色度適中；（2）泡沫性能良好；（3）具有良好的啤酒香氣；（4）殺口力強(qiáng)；（5）口味純正；（6）酒體...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】合格的啤酒感官品評(píng)人員應(yīng)具備哪幾方面的能力？
答案：
合格的啤酒感官品評(píng)人員應(yīng)具備以下幾方面的能力：察覺(jué)能力、辨別能力、
識(shí)別與認(rèn)知能力、重現(xiàn)能力、表達(dá)能力、對(duì)酒樣...
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