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填空題

啤酒含有（）和（），使啤酒具有潔白、細(xì)膩而持久的泡沫。

答案：二氧化碳；發(fā)泡蛋白

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啤酒是以（）、水為主要原料，加（），經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的發(fā)酵酒。

答案：麥芽（包括特種麥芽）；啤酒花（包括酒花制品）

【簡答題】什么是復(fù)配練習(xí)？

答案：又叫五杯選優(yōu)練習(xí)。五杯酒樣，依次為基酒、基酒+A.基酒+A+B.基酒+A+B+C.基酒+A+B+C+D，A.B.C.D分...