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填空題

基本味覺主要是指（）、（）、（）、（）。

答案：酸；甜；苦；咸

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就單一香味組分來說，在一個體系表現(xiàn)出他原有的感官特征，需要看在體系中（），它自身的（）大小，以及體系中其他組分或條件對它的影響因素。

答案：濃度；閾值

（）具體分析有心理味覺、物理味覺和化學(xué)味覺。

答案：味覺