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填空題

白酒香味成分分為（）、（）、（）等三部分。

答案：色譜骨架成分；協(xié)調(diào)成分；復(fù)雜成分

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（）類化合物是濃香型白酒中重要的呈味物質(zhì)，他們的絕對(duì)含量僅次于（）含量。

答案：有機(jī)酸；酯類

決定白酒典型風(fēng)格的是白酒（）及其（）。

答案：香味成分；量比關(guān)系