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填空題

中國(guó)白酒使用的曲藥主要有：（）、（）、（）。

答案：大曲；小曲；麩曲

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釀造用水的各項(xiàng)指標(biāo)應(yīng)達(dá)到我國(guó)（）標(biāo)準(zhǔn)。

答案：生活飲用水

谷殼含有（）和（）等，在釀酒過程中生成糠醛和甲醇等有害物質(zhì)。

答案：多縮戊糖；果膠質(zhì)