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填空題

藥香的董酒總酸含量較高，尤以（）較為突出。

答案：丁酸

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品評的方法主要有：（）、（）、（）

答案：明評法；暗評法；差異品評法

中國玉泉酒的工藝概括為二步法生產(chǎn)，即（）、（）分型發(fā)酵，成品酒各定標準，用（）、（）二種基礎(chǔ)酒恰到好處的勾兌。

答案：醬；濃；濃；醬