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問答題

【簡答題】簡述葡萄酒在橡木桶陳釀過程中的管理要點(diǎn)？

答案：（1）須在橡木桶中陳釀的葡萄酒應(yīng)盡早裝入桶中。因?yàn)樵谘跖c混濁物相結(jié)合時(shí)，葡萄酒的成熟最好。在蘋果酸-乳酸發(fā)酵前或發(fā)酵后盡...

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【簡答題】簡述添桶的原則？

答案：一般來說要用同品種、同酒齡的酒進(jìn)行添罐，在某些情況下可以用比較陳的葡萄酒。但是在任何情況下都不可用新酒添老酒，在缺乏同品...

【簡答題】簡述轉(zhuǎn)罐（換桶）的作用？

答案：轉(zhuǎn)罐（換桶）是指將酒從一個(gè)貯藏容器轉(zhuǎn)移到另一個(gè)貯藏容器，同時(shí)采取各種措施以保證酒液以最佳方式與其沉淀分離的一種操作。轉(zhuǎn)罐...