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判斷題

葡萄酒在橡木桶中貯存是為了汲取橡木中的芳香物質(zhì)、單寧等有效成分，但不同的橡木桶可提取的有效成分是不一樣的，這主要取決于橡木桶制作工藝中“焙烤”的工藝以及橡木的品種。

答案：正確

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比較而言，美國橡木的糅花單寧酚是法國橡木的2.5倍，而法國橡木有更多橡木香氣和味道，因?yàn)榉▏鹉镜姆菃螌幏雍扛?，大約是21%。

答案：錯誤

美國出產(chǎn)的橡木與法國橡木相比，其含香蘭素較多，木質(zhì)紋理緊密，所以香味更濃。

答案：正確