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判斷題

蜜汁菜肴制作時(shí)宜采用蒸的方法，這樣可以控制甜度。

答案：正確

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蜜汁制品主要適用于干果品，鮮果品和蔬菜中的根莖類以及肉類等烹飪?cè)稀?/h4>

答案：正確

掛霜是制作不帶汁的冷甜品的一種烹制方法。

答案：正確