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單項選擇題

烹是將經(jīng)過炸或煎后的小型原料淋上（）的味汁，使原料入味的方法。

A.無有色調(diào)料
B.加有色調(diào)料
C.不加淀粉
D.加入淀粉

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單項選擇題

燒是指將原料放入水或湯中，大火加熱至沸后，用中火或小火加熱成熟入味，再經(jīng)（）收稠鹵汁的加工方法。

A.微火
B.小火
C.中火
D.大火

單項選擇題

燴菜湯汁醇美而滑利，多為（）的風格。

A.湯多菜少
B.湯少菜多
C.半湯半菜
D.無湯有菜