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單項(xiàng)選擇題

梭形魚的尾部皮厚筋多、肉質(zhì)肥美，含豐富的膠原蛋白質(zhì)，適用于（）。

A.切片
B.制餡
C.制茸
D.紅燒

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單項(xiàng)選擇題

牛的上腦肉質(zhì)肥嫩，瘦肉中分布著較多的（），紅白相間，屬一級(jí)牛肉。

A.肌肉組織
B.軟骨組織
C.結(jié)締組織
D.肌間脂肪

單項(xiàng)選擇題

豬硬肋位于肋骨下方，脂肪與肌肉相間成（）。

A.三層
B.四層
C.五層
D.六層