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單項(xiàng)選擇題

白煮菜的基本特點(diǎn)是白嫩鮮香，（），清淡爽口。

A.咸甜兼?zhèn)?br /> B.本味俱在
C.家常味型
D.不用麻辣

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單項(xiàng)選擇題

（）之白煮法，是取料而不用湯。

A.雞類
B.魚類
C.熱菜
D.冷菜

單項(xiàng)選擇題

為了達(dá)到熱熗菜脆嫩的質(zhì)感效果，燙制時(shí)應(yīng)在原料（）后立即撈出。

A.熟爛
B.入味
C.斷生
D.飄浮