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單項(xiàng)選擇題

干貨漲發(fā)時(shí)，質(zhì)地較厚的魚(yú)翅可直接下（）鍋漲發(fā)。

A.冷水
B.沸水
C.溫水
D.涼開(kāi)水

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單項(xiàng)選擇題

兩種或兩種以上不同屬性的呈化學(xué)物質(zhì)的味，以適當(dāng)?shù)谋壤嗷旌?，同時(shí)作用于人的味覺(jué)，使其中的一種味感明顯增強(qiáng)的現(xiàn)象，稱(chēng)為味的（）作用。

A.對(duì)比
B.轉(zhuǎn)換
C.突出
D.相乘

單項(xiàng)選擇題

對(duì)流一般發(fā)生在（）一組的熱傳遞中。

A.水、油、蒸氣
B.鍋、鹽粒、水
C.油、氣、沙粒
D.鐵板、卵石、油