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問答題

【簡答題】雞湯烹調(diào)工藝

答案：原料采購→雞肉塊焯水→配料[輔料（姜片）+調(diào)味料（精鹽、味精、料酒）]→調(diào)制（熱加工：煮）→盛碗→上桌。

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【簡答題】簡述炒米粉烹調(diào)工藝

答案：原料采購→米粉用溫（冷）水浸泡稍軟，放入沸騰的熱水中煮半分鐘→配料[輔料（蔬菜、海鮮）+調(diào)味料（精鹽、味精）]→調(diào)制（熱...

【簡答題】簡述中國烹飪工藝流程。

答案：原料采購[主料（量多）+輔料（量較少）+調(diào)味料（量少，鹽、醋、味精等）] →原料初加工（去除不可食部分、洗凈...