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問答題

【簡答題】簡述牡蠣湯烹調(diào)工藝。

答案：原料采購→牡蠣腌制→配料[輔料（淀粉、香菜、豆腐）+調(diào)味料（精鹽、味精）]→調(diào)制（熱加工：煮）→盛碗→上桌...

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【簡答題】簡述蒸魚烹調(diào)工藝。

答案：原料采購→魚腌制→配料[輔料（姜片、香菇）+調(diào)味料（料酒，老抽，醋，糖）]→調(diào)制（熱加工：蒸）→上桌。

【簡答題】簡述紅燒鯉魚烹調(diào)工藝

答案：原料采購→鯉魚腌制→配料[輔料（姜片、蔥白）+調(diào)味料（豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖）]→調(diào)制（熱加工：燒）→...