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過油的方法有哪些()
A.滑油的炸油
B.滑油和拉油
C.炸油和拉油
D.滑油、走油
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下列菜肴中,利用滑油初步處理的是()
A.蔥燒海參
B.水煮牛肉
C.回鍋肉
D.清燒蝦仁
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可除去烹調(diào)原料異味的初步處理方法是()
A.焯水
B.過油
C.汽蒸
D.走紅
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