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判斷題

遇到麥汁過濾困難，主要檢查糖化是否完全、麥汁是否混濁，和過濾操作沒有關(guān)系。

答案：錯誤

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糖化醪蛋白休止時，pH5.6～5.8較適宜，糖化時pH5.2～5.4適宜。

答案：錯誤

糖化醪的顏色在投料開始時一般為白色，略帶黃色，隨著糖化過程進行，醪液顏色逐漸變深。如果顏色變化緩慢，說明糖化過程不順利。

答案：正確