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判斷題

冷麥汁營養(yǎng)豐富，但因為充氧后溶解氧高，故不易受雜菌污染。

答案：錯誤

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麥芽溶解不良、糖化不完全、煮沸強度不夠，麥汁中的凝固物沉淀就差。

答案：正確

麥汁煮沸完成后，將最終麥汁泵送至沉淀槽，時間可以長一些。

答案：錯誤