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問答題
【簡(jiǎn)答題】如何提高糧谷類食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
答案：
糧谷類食物蛋白質(zhì)含賴氨酸、蛋氨酸較少，氨基酸組成不理想，如與豆類、肉類等含賴氨酸較高的食物混合食用，利用蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述鐵的生理功能及主要缺乏表現(xiàn)。
答案：
構(gòu)成血紅蛋白、肌紅蛋白、鐵蛋白、細(xì)胞色素酶、過氧化氫酶等的重要成分，參與氧的轉(zhuǎn)運(yùn)、交換和組織呼吸，促進(jìn)生物氧化還原反應(yīng)。...
問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述鈣的食物來(lái)源及影響鈣吸收的因素。
答案：
鈣的最佳食物來(lái)源是奶及奶制品，其次是豆類、小蝦皮、海帶和芝麻醬。食物中蛋白質(zhì)、乳糖、維生素D豐富有利于鈣的吸收，食物中草...
