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判斷題

電位滴定法測定肉制品中氯化鈉的含量時(shí)，樣品經(jīng)酸化處理后，在丙酮溶液的介質(zhì)中，以玻璃電極為參比電極，以銀電極為指示電極，根據(jù)電位突躍判斷滴定終點(diǎn)。

答案：正確

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電位滴定法測定肉制品中氯化鈉的含量時(shí)，樣品經(jīng)酸化處理后，在丙酮溶液的介質(zhì)中，以玻璃電極為指示電極，用硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定試液中的氯化鈉，根據(jù)電位突躍判斷滴定終點(diǎn)。

答案：錯(cuò)誤

肉制品中胭脂紅著色劑的測定原理：試樣中的胭脂紅經(jīng)脫脂、堿液提取、沉淀蛋白質(zhì)，使用活性炭吸附，解析后用高效液相色譜儀測定。

答案：錯(cuò)誤