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填空題

白酒按香型分為五大香型即（）、（）、（）、（）和其他型白酒。

答案：濃香型白酒、醬香型白酒、清香型白酒、米香型白酒

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在白酒釀造過程中，參與發(fā)酵的酵母菌主要有（）、（）、（）等。

答案：酒精酵母、產(chǎn)酯酵母、假絲酵母

與釀酒有關(guān)的微生物有（）、（）、（）

答案：酵母菌、霉菌、細菌