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判斷題

制作大煮干絲時(shí)為了干絲的綿軟口感，干絲在煮制前要經(jīng)過3次冷水浸泡和3次開水浸泡

答案：錯(cuò)誤

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為了提高工作效率，輔助性拍粉是可以一次性拍好粉后再一起炸制。

答案：錯(cuò)誤

主料及各種配料按比例配好放入一個(gè)容器中，方便烹飪操作，提高烹飪速度。

答案：錯(cuò)誤