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多項(xiàng)選擇題

沙門氏菌來源主要是（）。可通過人的手、蒼蠅、鼠類等作為媒介，接觸食品而使沙門氏菌擴(kuò)散。

A.患病的人
B.患病的動(dòng)物
C.人和動(dòng)物的帶菌者
D.空氣

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多項(xiàng)選擇題

食品中的生物性危害（主要指微生物危害）按生物的種類，主要分為以下幾大類：（）。

A.細(xì)菌性危害
B.病毒性危害
C.寄生蟲危害
D.真菌性（霉菌、酵母）危害

單項(xiàng)選擇題

（）對(duì)人的危害僅次于蒼蠅，它全身帶有細(xì)菌，被它污染的食物和我們?nèi)粘２途?、飲具?huì)使人得嚴(yán)重的腸胃炎、食物中毒或痢疾。它是傳染病菌和病毒的攜帶者，已被證明攜帶約40-50種對(duì)脊椎動(dòng)物致病的細(xì)菌，如痢疾桿菌、大腸桿菌、鼠疫桿菌等，可引起食物中毒，傳播肝炎、脊髓灰質(zhì)炎、肺炎、結(jié)核等致病細(xì)菌。

A.蚊子
B.蟑螂
C.老鼠
D.飛蛾