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填空題

傳統(tǒng)白酒所用的酒曲，大概可分為（）、（）、和麩曲三類。酒曲是釀酒過程中的（）。

答案：大曲、小曲、糖化發(fā)酵劑

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最新食用酒精的標準號是（）。

答案： GB10343—2008

黃水既是酒糟發(fā)酵的（），又是窖泥微生物的重要（）。

答案：代謝產物、營養(yǎng)物質