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判斷題

辣味不屬于味覺，是刺激鼻腔和口腔粘膜的一種痛覺。

答案：正確

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新酒中的乙醛含量較高隨著儲(chǔ)存時(shí)間的會(huì)揮發(fā)而減少。

答案：正確

由于中國白酒采用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)，所形成的香味物質(zhì)繁多，所以鑒定酒質(zhì)優(yōu)劣的唯一方法就是感官品嘗。

答案：錯(cuò)誤