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填空題

酒中的苦味物質(zhì)是酒精發(fā)酵時(shí)（）的產(chǎn)物。

答案：酵母代謝

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（）豉香型白酒是以廣東（）為代表，其特點(diǎn)是、（），（），后味爽凈，風(fēng)格突出。

答案：玉冰燒、玉潔冰清、豉香獨(dú)特、醇和甘潤(rùn)

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，白酒中甲醇含量（谷物原料）不得超過（）g/100mL。雜醇油含量不得超過（）g/100mL。

答案： 0.04 、0.2