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判斷題

在餾酒操作過(guò)程中，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，流酒的速度越來(lái)越低，己酸乙酯含量越來(lái)越低，乳酸乙酯含量也越來(lái)越低。

答案：錯(cuò)誤

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在整個(gè)發(fā)酵過(guò)程中，醅子的酸度是逐漸增大的。

答案：正確

在整個(gè)發(fā)酵過(guò)程中，醅子的酒精含量是逐漸增大的。

答案：錯(cuò)誤