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判斷題

由于湯汁顏色和澄清程度不同，基礎(chǔ)湯汁分為紅色湯類、白色湯類和黃色湯類。

答案：錯誤

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健康科學(xué)使用的油脂溫度是在180℃以下。

答案：正確

單項選擇題

制作傳統(tǒng)咖喱調(diào)料的核心原料是（）。

A.茴香粉
B.豆蔻粉
C.胡椒粉
D.黃姜粉