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填空題

濃香型大曲酒采用典型的（）工藝進(jìn)行釀造，酒的香氣主要來源于（）和（）。

答案：混蒸續(xù)渣、優(yōu)質(zhì)窖泥、萬年糟

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酒精度系指在（）時，（100mI）飲料酒中含有乙醇（）的毫升數(shù)，即體積（）的百分?jǐn)?shù)。

答案： 20℃、酒精、容量

大曲中的主要微生物主要有（）、（）、（）。

答案：霉菌、酵母菌、細(xì)菌