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判斷題

白酒在貯存老熟過程中存在的物理變化主要是水分子和酒精分子之間的氫鍵締合作用。

答案：正確

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原料中含有脂肪過多，發(fā)酵時會使酒醅生酸過多，并能使酒有異味。

答案：正確

酒是陳的香，告訴我們白酒老熟的時間越長越好。

答案：錯誤