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問答題

【簡答題】清香型白酒主要采用那幾種工藝？

答案：

（1）清蒸清渣法（典型工藝，又稱清蒸二次清工藝）
（2）清蒸續(xù)渣法

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蒸：原料的蒸燒煮稱。

答案：正確

混蒸續(xù)渣：酒醅+原料混合蒸餾，又叫混蒸混燒。

答案：正確