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多項(xiàng)選擇題

應(yīng)配備專職食品安全管理人員的餐飲服務(wù)單位包括（）。

A.大型以上餐館
B.學(xué)校食堂
C.供餐人數(shù)300人的機(jī)關(guān)食堂
D.集體用餐配送單位

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單項(xiàng)選擇題

（）是餐飲服務(wù)單位食品安全的第一責(zé)任人對(duì)食品安全負(fù)法律責(zé)任。

A.政府負(fù)責(zé)人
B.監(jiān)管部門負(fù)責(zé)人
C.餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人
D.消費(fèi)者

單項(xiàng)選擇題

以下不屬于HACCP的七個(gè)原理之一的是（）

A.危害分析和預(yù)防措施
B.確定關(guān)鍵控制點(diǎn)
C.建立關(guān)鍵限值
D.控制與措施