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多項選擇題

食品加工人員進行（）操作前，應對手部進行消毒。

A.粗加工
B.配制涼菜
C.加工生食海產(chǎn)品
D.備餐

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多項選擇題

食品加工人員進行（）操作時應戴口罩。

A.配制涼菜
B.粗加工
C.制作生食海產(chǎn)品
D.消毒餐具

多項選擇題

餐飲服務單位應制定的食品安全制度包括（）。

A.從業(yè)人員健康管理制度
B.采購索證索票、進貨查驗和臺賬記錄制度
C.餐廚廢棄物處臵管理制度
D.設施設備清潔、消毒和維修保養(yǎng)制度