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單項選擇題

易腐敗的食品在10℃至60℃條件下存放超過（），需再次利用的應(yīng)充分加熱。

A.0.5小時
B.1小時
C.1.5小時
D.2小時

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單項選擇題

需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應(yīng)不低于（）。

A.60℃
B.70℃
C.80℃
D.90℃

單項選擇題

《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》對食品冷凍的溫度范圍要求是（）。

A.-18～-1℃
B.-20～0℃
C.-20～-1℃
D.-18～0℃