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問答題

【簡答題】哪種情況下必須洗手？

答案：

⑴加工直接入口食品前。
⑵加工時(shí)間過長時(shí)，中間應(yīng)隨時(shí)洗手。
⑶處理食品原料后。
⑷接觸與食品加工無關(guān)的物品后。
⑸上廁所后。

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【簡答題】不同批次的食品可否用一個(gè)檢驗(yàn)合格證？

答案：不行。根據(jù)采購人員的基本要求，采購人員必須向供貨方索取同批產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單。

【簡答題】為什么食品原料索證后還要有驗(yàn)收記錄？

答案：索證后，要對入庫的食品原料等進(jìn)行感官檢查，并作相應(yīng)的記錄，這有利于分清采購與保管人員的責(zé)任，也有利于查找突發(fā)性食物中毒等...