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問答題

【簡答題】餐飲業(yè)主要的食品污染有哪兩大方面？

答案：（1）生物性污染，包括細(xì)菌、病毒、霉菌及其毒素、寄生蟲及其蟲卵和其他病媒生物等。
（2）化學(xué)性污染，如殘留于食...

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【簡答題】什么叫生熟分開？

答案：有4方面：
（1）生熟食品制售者應(yīng)分工。
（2）盛裝生熟食品的工具、容器應(yīng)分開或有明顯標(biāo)記。

【簡答題】為什么要每年必須至少進(jìn)行一次健康檢查？

答案：有相當(dāng)一部分食物中毒和其他食源性疾病，是由于食品制作者攜帶病原微生物進(jìn)而污染食品引起。每年至少一次的體檢并不能保證一年之...