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問答題

【簡答題】專間操作的要求有哪些？

答案： ⑴專間內(nèi)一般要求有空調(diào)、紫外線消毒燈等設施；
⑵不要擺放無關的雜物；
⑶使用專用的設備、工具、容器，...

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【簡答題】烹飪環(huán)節(jié)最易出現(xiàn)的問題有哪些？應該怎么操作？

答案： ⑴加熱不夠，導致致病微生物、毒素不能被殺滅或破壞；
⑵生熟不分，造成潔凈食品被二次污染；
⑶食品添加...

【簡答題】根據(jù)儲存溫度的不同，食品儲存方法可以分為幾種？溫度范圍分別是多少？

答案：常溫儲存：在20℃至30℃之間；冷藏：在0℃至10℃之間；冷凍：在零下1℃至零下20℃之間。