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問答題

【簡答題】餐飲食品原料采購索證索票的要求有哪些？

答案：采購：⑴要從證件齊全的生產(chǎn)經(jīng)營單位采購；⑵建立相對固定的長期采購點，與供應商簽訂定點采購合同，并在合同中要求供應商保證食...

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【簡答題】論述餐飲原料采購索證制度的概念和意義？

答案：餐飲單位的所謂索證，是指在購買食品原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品時，向供貸方索取能證明所購產(chǎn)品符合食品安全標準或其它有關...

【簡答題】常見的生物性危害有哪些？日常生活中如何有效預防食源性疾病？

答案：（1）細菌性危害：包括引起食物中毒的細菌及其毒素；
（2）真菌性危害：包括真菌及其毒素和有毒蘑菇等；