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問答題

【簡答題】《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》對通風(fēng)排煙設(shè)施有何要求？

答案： 1.食品處理區(qū)（冷凍庫、冷藏庫除外）和就餐區(qū)應(yīng)保持空氣流通。專間應(yīng)設(shè)立獨立的空調(diào)設(shè)施。應(yīng)定期清潔消毒空調(diào)及通風(fēng)設(shè)施。

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答案： 1.與食品處理區(qū)處于同一建筑物內(nèi)，宜為獨立隔間且位于食品處理區(qū)入口處。
2.設(shè)有足夠大的更衣空間、足夠數(shù)量的更...