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問答題

【簡(jiǎn)答題】《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》對(duì)原料運(yùn)輸有何要求？

答案： 1.運(yùn)輸前，對(duì)運(yùn)輸車輛或容器進(jìn)行清潔，防止食品受到污染。運(yùn)輸過程中，做好防塵、防水，食品與非食品、不同類型的食品原料（動(dòng)...

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【簡(jiǎn)答題】《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》對(duì)原料采購有何要求？

答案： 1.選擇的供貨者應(yīng)具有相關(guān)合法資質(zhì)。
2.特定餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立供貨者評(píng)價(jià)和退出機(jī)制，對(duì)供貨者的食品安全狀況...

【簡(jiǎn)答題】《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》對(duì)加工制作設(shè)備設(shè)施有何要求？

答案： 1.根據(jù)加工制作食品的需要，配備相應(yīng)的設(shè)施、設(shè)備、容器、工具等。不得將加工制作食品的設(shè)施、設(shè)備、容器、工具用于與加工制作...