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單項(xiàng)選擇題

專間內(nèi)溫度不得高于（）。

A.20℃
B.23℃
C.25℃
D.27℃

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使用禽蛋前，應(yīng)清洗禽蛋的外殼，必要時消毒外殼。

答案：正確

食品原料應(yīng)洗凈后使用。盛放或加工制作不同類型食品原料的工具和容器可以一起使用。盛放或加工制作畜肉類原料、禽肉類原料及蛋類原料的工具和容器宜分開使用。

答案：錯誤