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填空題

墊紙、墊布、餐具托、口布等與餐飲具直接接觸的物品應(yīng)（）。

答案：一客一換

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單項選擇題

食品的溫度不得超過標(biāo)簽標(biāo)注的溫度（）℃。

A.+1
B.+2
C.+3
D.+4

單項選擇題

在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的高危易腐食品，應(yīng)在高于（）℃或低于（）℃的條件下存放。

A.60；7
B.60；8
C.50；8
D.50；7