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多項(xiàng)選擇題

餐飲單位不得設(shè)置明溝的功能間的有：（）

A.備餐間
B.烹調(diào)間
C.粗加工間
D.冷菜間

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多項(xiàng)選擇題

下列哪種廚師的操作做法可能引起細(xì)菌交叉污染：（）

A.生、熟食品混放
B.魚(yú)肉蔬菜同一個(gè)砧板切配
C.消毒好的餐具擺放在保潔柜

多項(xiàng)選擇題

餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)亮證和上墻的為：（）

A.衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證
B.營(yíng)業(yè)執(zhí)照
C.各種衛(wèi)生管理制度
D.財(cái)務(wù)情況