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填空題

發(fā)酵染菌原因分析包括（）、（）

答案：染菌的雜菌分析；發(fā)酵染菌的規(guī)模分析和不同污染時間分析

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啤酒發(fā)酵的發(fā)酵工藝條件控制分為（）、（）

答案：發(fā)酵溫度；罐壓、CO₂濃度對發(fā)酵的影響

固定化酶制備的方法有（）、（）、（）、（）

答案：包埋法；吸附法；共價偶聯(lián)法；非共價結(jié)合法