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判斷題

酯類是白酒中香味的重要組份，在白酒中，除乙醇和水之外，酯的含量占第三位，現(xiàn)在白酒中檢出的酯類有45種以上。

答案：正確

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品評(píng)酒的順序應(yīng)是一看、二聞、三嘗、四記。

答案：正確

白酒中酸的主要功能是消除苦味、調(diào)節(jié)后味。

答案：正確