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判斷題

測(cè)定乳及乳制品中硝酸鹽的含量時(shí)，樣品處理中飽和硼砂液、亞鐵氰化鉀溶液、乙酸鋅溶液作為蛋白質(zhì)沉淀劑。

答案：正確

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測(cè)定乳及乳制品中亞硝酸鹽的含量公認(rèn)的方法是鹽酸萘乙二胺法。

答案：正確

測(cè)定乳及乳制品中膳食纖維的含量時(shí)，高脂肪樣品脂肪的質(zhì)量分?jǐn)?shù)大于10%，用石油醚去脂。

答案：正確