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單項(xiàng)選擇題

在烘烤工藝中，為保持產(chǎn)品原色，其烤爐應(yīng)設(shè)置在（）。

A.170℃以下
B.170℃-220℃
C.220℃以上
D.250℃以上

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單項(xiàng)選擇題

使用大包酥開(kāi)明酥，一般先將酥皮搟成（）的薄坯，再將油心放再薄坯上。

A.圓形
B.方形
C.三角形
D.球形

單項(xiàng)選擇題

以下餡心不屬于糖油蛋餡的是（）。

A.奶黃餡
B.卡仕達(dá)餡
C.水晶餡
D.流沙餡