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判斷題

豆類經(jīng)發(fā)酵可游離出谷氨酸，如腐乳、豆豉等制品，其味道鮮美，是很好的蛋白質(zhì)補充食品。

答案：正確

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副食品是彌補主食品缺陷，平衡膳食的重要營養(yǎng)素來源。

答案：正確

全谷制成的食品是維生素B族的主要來源。

答案：正確