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問答題

【簡答題】通過細(xì)菌的觸片鏡檢，判定鮮肉的衛(wèi)生質(zhì)量，有哪些指標(biāo)？如何判定？

答案：進(jìn)行顯微鏡檢查可由肉樣的表層和深層分別制成觸片，觀察判斷考慮三個(gè)指標(biāo)：肉觸片著色程度、細(xì)菌的數(shù)目和種類、肉組織的分解情況...

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